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面食细分市场的大赛道,拌面凭什么突围?

来源:互联网

更新时间:2021-08-03 06:48:46

阅读:1289次

进入2021年,资本对餐饮行业的关注度明显更高了。

仅上半年,就发生了数十起投融资事件,涉及各个细分品类和业态,其中,中式面食品类的融资数据**为抢眼。

01

面食品类频频受资本青睐,

这一次是拌面!

**近的一次是在6月24日,五爷拌面拿下了目前餐饮界已知的**大的一笔A轮融资,融资金额高达3亿元。

据公开资料显示,五爷拌面创立于2018年5月,短短3年多时间便扩张了700多家门店,是拌面细分品类中门店数量**多的连锁品牌。

这次融资,也是五爷拌面成立以来获得的第二次资本融资。

早在去年4月,五爷拌面就获得了“消费王”王岑的天使轮投资投资。而这次曝出的A轮融资,则由鼎晖VGC(鼎晖创新与成长基金)领投,“消费王”王岑创立的B资本跟投。

鼎晖是中国投资界的**玩家,被誉为“中国**有眼光的”投资机构,王岑则是中国消费行业**的投资人,人称“消费王”,这样的知名投资机构和**投资人看中了五爷拌面并投出了**大的一笔融资,可见他们对品牌及拌面赛道的看好。

基于此,有业内人士也预测,拌面或将有望成为下一个火爆全国的面食细分赛道。那么,拌面市场到底有多大机遇?

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面食细分市场的大赛道,

拌面凭什么突围?

面,起源于中国,距今已有约两千年的制作食用历史,目前面已是中国消费者**大刚需,在中国人的餐桌上扮演着不可替代的角色。

面的需求量非常大,各个细分领域的面食门店数量也不少。红餐网在某点评上搜索发现,北上广深四大一线城市关于“面”的相关商户就超过了16万家。

五爷拌面创始人告诉红餐网记者,面食品类,看起来平平无奇,但却是一个生命周期超长的品类,而中国人**爱吃的十款面条中,大多都是以拌面为主的。这也是其在一开始便瞄准拌面细分赛道的主要原因之一。

五爷拌面之所以能在短短3年多时间融资两次,且以如此迅猛的速度扩张,除了品类自带的基因和优势之外,背后还有这几大逻辑:

1, 符合年轻消费者的口味流行趋势

近几年来,龙8电子游戏,螺蛳粉,小龙虾,川湘菜等品类和菜系大火,这与年轻人的口味变更离不开关系,越来越多的年轻人更偏向于追求重口味的菜品。

拌面相比传统的汤面,料更足,味更浓,这种料足味浓的特点恰恰贴合了年轻人口味的发展趋势和流行趋势。这也是五爷拌面能够迅速打开年轻人市场的主要原因。

2, 大品类细分市场的大赛道

“定位理论”之父艾·里斯先生曾说,打造品牌的本质就是创造新品类。“当你是品类的开创者或者引领者,当人们认为你是这个品类的开创者时,你就能成为**品牌。”

百度上搜索“中国人爱吃的十大面条”,你会发现里面包含了北京炸酱面,武汉热干面,东北打卤面等,拌面几乎占据了半壁江山,证明拌面在垂直细分赛道里的人群普适性是非常强的。

除此之外,拌面还有着易标准化,易复制等优势,拌面一般都是以浇头和面食为主,操作流程简单,只要在一开始就制定了相关流程和标准,后期想要复制拓店就容易多了。

相比市场上形式各样的主打汤面的品牌,五爷拌面从拌面的角度切入可谓巧妙,品牌一旦成功,就有希望迅速占领拌面细分品类的赛道和市场,快速抢占消费者心智,成为该赛道上的**品牌。

3, 品类易标准化,消费场景和渠道更宽

近几年,随着入局面食赛道的创业者增多,市场竞争越来越激烈,很多品牌都开始拥抱线上外卖,获取新的营收增长点。

然而面条外卖,尤其是汤面,经过一路的配送的颠簸和浸泡,很容易变软便烂,口感,卖相都不好,因此,很多面食品牌都在外卖包装,配送上踩了不少坑。

拌面就没有这样的隐忧,只要将面食和浇头分装,就大大减少了易坨,易烂的可能性。只要在合理的时间配送到消费者手中,拌面在外卖和堂食上的口味,口感差异就不会太大。  


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一碗看似平平无奇的拌面,

到底有多大的可能性?

从市场空间以及品类基因来看,拌面细分赛道确实值得深挖,未来也有不错的成长空间。但即便如此,作为一条全新的细分赛道,拌面市场仍然需要品牌玩家们细细深耕与打磨。

据红餐网了解,在A轮融资后,五爷拌面就定下了开“万家店”的宏大目标,计划到2024年左右门店数量突破7000家。

未来3年,五爷拌面会否像其创始人所愿那样以10倍的速度增长,直到突破万家店的市场规模,我们不得而知,但其能在3年内获得两次融资,开出700家门店,确有独到之处。

1, 定位差异化,主打“拌面集合店”

五爷拌面定位“拌面集合店”,既有武汉热干面,宜宾燃面,陕西油泼面,还有新疆拉条子,中原凉面等,几乎集全国各地受欢迎的拌面于一身,这样的定位,既可以强化品牌自身的拌面赛道,也能更好地满足不同人群的需求,无论在东南西北开店,都能虏获一定的消费人群。

除了主打产品拌面外,五爷拌面也有汤面,饭等其他菜品,产品组合较为丰富,抗风险能力也更强。

据了解,为了给消费者带来持续的新鲜感,五爷拌面研发部联合了国内一线的大厂,院校做产品调研和产品研发,确保月月上新,并且根据当地口味推出特色菜单,符合更广泛人群的口味需求。

此外,五爷拌面还全面打造自己新零售产品的研发和市场布局,积极探索新业态,通过线上+线下双渠道发力的方式,筑起品牌的护城河。

2, 模式创新,“自营+加盟”并进

五爷拌面之所以能快速扩张,除了精准的定位外,第二个关键要素是创新的扩张模式。

不同于传统的加盟方式,五爷拌面设立了“0元加盟费”的加盟模式。但这不代表品牌的加盟门槛很低。五爷拌面创始人告诉红餐网记者,“不收取一分钱的加盟费,是希望与加盟商形成利益共同体。”

据透露,五爷拌面的加盟店采取的是有品牌,有服务,标准化的准直营店管理模式。

在准直营店管理模式下,五爷拌面通过强大的IT信息支撑,对加盟店进行严格管控;所有加盟门店均使用统一的供应链,后台管理,订货以及物流系统等;设立严格的运营,培训及检查系统,每到一个地区开店,首先在当地设立站点,使各加盟门店的管理达到准直营店的管理标准。

正是通过对加盟商物流,信息流和运营的强把控,以及对门店的标准化赋能管理,五爷拌面才得以高速扩张。

3, 强大的团队凝聚力以及企业责任

鼎晖VGC管理合伙人张海峰曾评价五爷拌面创始人是“既有望远镜又有显微镜的人”。一方面,在大的方向上,他看得很远,包括选赛道,做品牌,定战略,挖人才等;另一方面,他带领的团队在整个品牌的运营管理扎得特别深,一直沉到加盟商的毛细血管里。

在天使轮投资时,王岑也曾表示,决定投五爷拌面主要从人和事两大维度出发。

从事的角度来看,中国巨大的市场,无数的品牌实际上都缺乏连锁化的大型品牌,拌面的品类切得非常巧妙,是很聪明的一个创新。

人的角度,或许就是指团队的凝聚力以及创始人的大局观。

据了解,去年疫情期间,五爷拌面全体员工每人每月只拿900元的生活保障金,但却无一人离职。这样的团队凝聚力发生在一个初创公司身上,是极其少见的。

而在现金流**紧缺的时刻,五爷拌面还拿出了几百万资金反哺加盟商。疫情之后,各地加盟商纷纷发出感谢信,感谢其在艰难时期给予的辅导与支持。

04

结 语

如今,中国餐饮连锁发展加速,作为面食细分品类的大赛道,易标准化,易复制的拌面,市场潜力巨大,未来能否跑出规模庞大的连锁品牌,我们拭目以待。

来源:红餐网 文/周沫

 

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